香蕉雪糕

先将白砂糖，牛奶，蛋黄全部倒入大碗里。用君焙手持电动打蛋器的均质棒进行搅打，将它们搅打均匀。

用一锅烧水，沸腾后转小火，将碗放入热水里采用隔水加热的方式，使碗里的混合物加热到80℃左右。加热的过程中，不断用打蛋器低速搅打，差不多5分钟左右。最后碗里的混合物会变得像奶油一样稠厚。这时候就可以关火并把碗从水里拿出来了（隔水加热是为了避免加热过度，混合物只需要加热到80℃左右，如果加热过头煮开了，会产生颗粒物）。

熟透的香蕉肉放入小碗里（我是用的已经熟的表皮起黑点点，熟透软烂的香蕉，这样比较甜，好吃）用勺压成泥，
将香蕉泥倒入之前做好的蛋黄混合物里。继续用手持打蛋器的均质棒搅打片刻直到混合均匀即可，拌好的混合物放入冰箱冷藏（为了让它凉的快，我把它放在急冻室的）。

现在开始打发淡奶油。使用冷藏过的淡奶油，保持淡奶油在低温状态下打发。君焙手持电动打蛋器的均质棒换成打发用的打蛋笼，高速打发。打发到6成发，淡奶油呈现浓厚的质地，表面刚刚出现纹路即可（不需要打得太发）。

打发好的淡奶油倒入冷藏后的蛋黄香蕉泥混合物里，用刮刀翻拌匀。先在雪糕模具里铺上一些香蕉肉颗粒（根据自己喜欢的量），再将拌好的冻糕糊倒入雪糕模具里，然后放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻过夜，直到彻底冻硬。