蔓越莓椰蓉小花面包

140克高筋面粉、25克细砂糖、2克盐放入盆中，用擀面杖或刮刀搅匀。

面粉中间控一个坑，倒入鸡蛋液

加入75克水，搅拌成面团，为了出膜省力，可以盖保鲜膜放入冰箱过夜，

从冰箱取出来就已经有筋了，倒入干酵母粉。

面团倒在案台上开始揉面，可用先画圈按压的方式将粉类揉匀，再用推拉的方式揉出面筋。

面筋伸展，基本面团可以收出光滑表面，即可以加入软化的黄油。

将面团拉开，抹上软化的黄油15克。

黄油完全被面团吸收后，再次揉出光滑表面，查看面筋状态为均匀的薄膜，即可滚圆放入密封器进入一次发酵。

发酵温度25-30度，发酵时间30分钟

发酵面团的等待的时间可以做内陷，软化好的黄油15克，加入细砂糖，用刮刀搅拌混合。

搅拌均匀后加入蛋液

分次加入20克蛋液，搅拌至基本均匀。

加入25克椰蓉，拌匀。

加入25克蔓越莓，蔓越莓提前用剪刀剪碎或用刀切碎。

分成六份，捏成球状备用。

手指沾面粉，在面团上插个洞，测试发酵的状态，如果回缩是发酵不够，塌陷是发酵过了，口感会略酸。

将面团分成六等份，排气后将面团滚圆，醒面10分钟

醒面完成的面团再次排气，拍扁后用手按压成比手掌心略大的圆形，包好椰蓉蔓越莓馅。

将包好馅的面团压成1.5cm厚，用剪刀均匀剪4刀，

在中间再剪4刀

两两对称扭转，使面朝上，呈四叶草状，再次发酵20分钟

第二个花型：将包好馅的面团压成1.5厘米厚，剪刀沾干粉，均匀剪六瓣即可。

第三个花型：将包好馅的面团包口朝上擀成椭圆形，用刀间隔1厘米划开，两端不要划段。

用手捏着两端，稍微抻一下，拧成麻花再卷起来，两端放下面收好，免得变形。

发酵完成的面团，表面刷蛋液，中心点缀白芝麻或黑芝麻。

放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，15-18分钟。