周黑鸭爪
7.2
综合评分
12
人做过这道菜
ice怡
每一个吃货孩子的背后都有一个不嫌麻烦的老妈。
用料
| 鸭掌1000 | 克 |
| 桂皮1 | 块 |
| 花椒50 | 粒 |
| 香叶8 | 片 |
| 老抽2 | 勺 |
| 生抽6 | 勺 |
| 冰糖15 | 克 |
| 料酒6 | 勺 |
| 八角3 | 个 |
| 姜3 | 片 |
| 干辣椒10 | 个 |
周黑鸭爪的做法
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鸭爪洗净冷水下锅加料酒焯水。冰箱里还有几个鸭郡就一起做了。
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准备：姜、辣椒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶。
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将焯水后的鸭爪同所有调料放入锅内，加入料酒、生抽、老抽、适量食盐。
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加入清水，水量与食材持平，不要太多水 （水太多影响后面收汁）
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开大火煮开，转小火焖熟。大约需要40分钟。焖熟后转大火收汁。（收汁时需不停翻动鸭爪，避免沾锅及酱汁均匀）
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成品出锅。
小贴士
辣椒及花椒可根据个人喜好调整。
