老面葡萄干吐司

这次尝试了这款国货之光。
用小不粘锅将汤种材料熬至略粘稠，划圈起纹路即关火。乘出放入揉面盆冷藏1小时以上。
充分冷藏后取出，除老面、酵母和油以外，全部混合拌均，继续冷藏1小时。

取出揉至8分加入老面和酵母，揉至9分加入油，至手套膜形成。
手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/104650252/

放置在温暖处发酵至2倍大。

取出可以看到密集的发酵气孔。

均分成6个，整形。

第一次擀卷。

将泡水后的葡萄干沥干

第二次擀卷

送入模具，喷适量水，盖保鲜膜25度以上发至8分满，加盖。

烤箱170度预热，下火170，上火150，送入烤箱30分钟后取出。

震出热气，脱模，彻底晾凉后切片。组织非常暄软有韧性。