八寸酸奶戚风

蛋黄蛋白分离，先处理蛋黄，先打匀至变色，再加入酸奶，打匀，最后加入玉米油，打匀。

称好面粉，用面粉筛筛入蛋黄里。再用十字手法把面粉和蛋黄打匀。再来处理蛋白，这个时候可以预热烤箱，135度。蛋白加入五滴柠檬汁，打成鱼眼状，再加入白糖，白糖分三次加入。打发至倒扣不掉。然后把蛋白霜加入蛋黄糊中。轻柔的搅拌均匀。倒入模具，从20厘米高往下振两三次，把大气泡振出来。盖上油纸或者锡纸。入烤箱。烤55分钟。最后十分钟可以把油纸或者锡纸拿下来上色。出烤箱也要从高处玩下振几次把热气散出来。倒扣在干净的烤网上晾凉。

蛋糕胚用的，这个配方做的酸奶戚风。出锅以后凉了我用切蛋糕刀切开两半，没有奶油。中间和表面都是抹的固体酸奶，放了喜欢吃的芒果和蓝莓哄小孩子的