快手日式大阪烧（お好み焼き）

Name: 快手日式大阪烧（お好み焼き）
Ingredients: 50克中筋面粉; 1克盐; 60克水; 1克（蓬松的关键）泡打粉; 1克（可不加）日式高汤粉; 1个鸡蛋; 100克卷心菜; 2-4片五花肉（任意海鲜或肉类）; 适量（大阪烧的灵魂！）好味沙司; 适量沙拉酱; 适量（可不加）欧芹碎或海苔碎; 适量（可不加）木鱼花

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玥食日记

去过两次日本关西旅游，对大阪烧和章鱼小丸子念念不忘，但是北京能吃到正宗大阪烧的地方太少了，于是决定自己做～
お好み的意思是随你喜欢，因此可以加任何你喜欢的食材进去，我这里用的最常见的五花肉，你也可以用肥牛片，或者海鲜，也可以把其他喜欢的食材拌在面糊中～

用料

中筋面粉	50克
盐	1克
水	60克
泡打粉	1克（蓬松的关键）
日式高汤粉	1克（可不加）
鸡蛋	1个
卷心菜	100克
五花肉（任意海鲜或肉类）	2-4片
好味沙司	适量（大阪烧的灵魂！）
沙拉酱	适量
欧芹碎或海苔碎	适量（可不加）
木鱼花	适量（可不加）

快手日式大阪烧（お好み焼き）的做法

卷心菜洗净沥干水分，切成1cm的小块备用
低筋面粉（中筋面粉40g+淀粉10g代替，或者全都用中筋面粉也可以）、盐、鸡蛋、泡打粉、水、日式高汤粉（我用的好侍的关东煮料包，如上图，也可以不加～）充分搅拌成粘稠状。
加卷心菜粒翻版，千万不要过度搅拌，要保持菜里的空气，拌匀后要赶紧下锅，以免卷心菜的水分被面粉糊中的盐析出。
热锅加油，全程开中小火（我用的电磁炉600W，倒入面粉糊，用筷子将四周整理成圆形，大概直径16cm，厚度2cm，表面铺上五花肉片，盖锅盖煎3分钟
煎至定型后翻面，继续盖锅盖煎3分钟，此时五花肉朝下，五花肉煎会出很多油，不喜欢的话可以倒出来～
翻过来打开盖子再煎三分钟，此时五花肉朝上
关火，翻面，五花肉朝下盛盘。表面均匀涂抹好味沙司，挤沙拉酱，撒欧芹碎和木鱼花。
拍照晒图，开吃～