食材:羊腿肉500克、大米糙米适量、洋葱一颗、胡萝卜两个、葡萄干杏干适量、姜、孜然粉、盐适量 |
糙米提前两小时浸泡。瘦羊腿肉切块,多泡泡,把血水泡出来,沥干,胡萝卜切成手指粗细的条,洋葱切块。
沥干的羊肉入锅,建议用厚底不沾锅,盖锅盖,中小火,肉块开始出水变色的时候开盖翻炒
翻炒的过程放姜丝、撒盐、孜然粉(孜然粉要多放)
羊肉出油散发出香味,放入胡萝卜条和洋葱条继续翻炒,胡萝卜洋葱变软,关火盛出备用。
铸铁锅底先铺一层厚的生胡萝卜片或者土豆片,这样是防止底部米饭煮焦,再放入洗干净的大米和泡好的糙米,加开水,水和米齐平,记住是开水不是凉水哦
水量大致是这样,不能太多。
米上铺上炒过的胡萝卜洋葱
开中火,观察锅边冒白色水气,调整到最小火。
小火20分钟后移一下锅的位置,保证受热均匀
20分钟后再移动一下位置
大概40分钟后,开盖撒把葡萄干杏干,再盖锅盖焖5—10分钟
焖好的抓饭,翻拌均匀,虽然没有额外的明油,羊肉也是纯瘦肉,米粒依然颗粒分明,晶莹剔透。