肋排洗净，凉水下锅，加姜片、料酒焯水后备用。
干料：葱3段、姜5片、香叶3片、桂皮1块、大料2个，备用。湿料：生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺，备用。。
热锅凉油，小火，少许油加适量冰糖，炒至糖色，下排骨翻炒均匀。倒入干料和湿料，加开水，没过排骨，大火待锅开后转小火炖一个小时，后加适量盐，继续炖半小时后大火收汁。
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