6寸四层夹心奶油蛋糕（蓝莓+草莓）
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Professorchen
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低粉 | 80克 |
| 油 | 35-40克 |
| 酸奶 | 70克 |
| 牛奶 | 少许 |
| 白砂糖（蛋糕用） | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 白砂糖（奶油用） | 18克 |
| 奶粉（奶油用） | 15—20克 |
| 蓝莓酱（奶油抹面用） | 一大勺 |
| 草莓（夹心用） | 几颗 |
| 蓝莓（装饰用） | 几颗 |
| 小雏菊（装饰用） | 几朵 |
6寸四层夹心奶油蛋糕（蓝莓+草莓）的做法
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制作蛋糕批：油+酸奶混合充分搅拌后筛入低粉，再添加20-25克左右少许牛奶。酸奶可以用牛奶替代。但是用酸奶做出来的蛋糕有芝士蛋糕的口感，更细嫩。搅拌均匀后加入4个鸡蛋黄（蛋黄！蛋黄！蛋黄！）搅拌至顺滑无颗粒。
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蛋白4个+少许柠檬汁，分三次加入40克白砂糖打发至提起打蛋头呈大弯钩状。
将打发的蛋白取三分之一加入步骤一的面糊中，翻拌至混合均匀，再全部倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具。我用的是分层硅胶模具（上图），更加方便一些，不用再切片分层了。烤好就是4片蛋糕。
入预热好的烤箱165-170度20分钟左右，随时观察增减时间。
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180克奶油+奶粉+白砂糖打发。淡奶油和所有打发工具都需要提前冷藏一夜。我用的是雀巢淡奶油，传说中极难打发，但是我一次成功了。一层蛋糕+一层薄薄的奶油+草莓切片+一层薄奶油+一层蛋糕……一次码好
剩余的奶油+一大勺蓝莓酱再用打蛋器打两下，变成紫色奶油了，抹面。技术高的抹平，技术差的（如我）随便抹一抹。然后装饰表面即可。
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成品
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成品
