泡菜辣白菜,简单又好吃😋

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每次去吃烤肉的时候,好喜欢烤肉店里的泡菜小吃,于是找了配方自己在家做了,比较费时间,但做起来很简单,尝到自己亲手做的泡菜,不一样的风味

用料  

适量
白菜 2-3颗
糯米粉 2-3勺
苹果 半个
梨子 半个
洋葱 1/3个
白萝卜 半根
胡萝卜 半根
一把
蒜头 1个
鱼露 1勺
虾酱 1勺

泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法  

  1. 白菜1切4半,简单用清水洗去表面的沙土杂质即可。把每一叶叶子掰开,在每一片叶子表面抹盐,别漏了叶子根部哦。
    腌制4个小时以上,可以隔夜,直到叶子出水,用手折不断即可。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤1
  2. 腌制结束后,用清水将盐冲洗干净,如果咸的话可以多洗几次。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤2
  3. 洗完将叶子轻轻拧干,放一旁备用。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤3
  4. 2-3勺子糯米粉,倒入凉开水中搅拌均匀。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤4
  5. 锅烧开水,水开之后,倒入搅拌均匀的糯米粉浆。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤5
  6. 加热的过程中用铲子快速打圈搅拌,防止糊锅,直到如图黏稠即可起锅,放一旁放凉备用。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤6
  7. 将图中材料切小块,备用,葱切小根就可以,不需要切碎。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤7
  8. 将所有材料倒入搅拌机搅拌成泥。
    葱段不用一起搅拌。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤8
  9. 倒入适量辣椒粉,我用的是细粉,用粗粉也可以。
    用量根据个人口味,喜欢吃辣的可以多加。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤9
  10. 加入一勺虾酱,一勺鱼露,葱段,以及前面放凉的糯米粉糊,所有材料搅拌均匀成辣酱备用。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤10
  11. 前面拧干的小白菜,我把剩下的半根白萝卜也切成丁,同样的方法腌制1个多小时出水洗净。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤11
  12. 把每一片叶子,从根部到叶尖均匀涂上辣酱,装盒子里密封。
    室温发酵24小时后,放入冰箱,冷藏12-15天后,即可食用。

    泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法 步骤12

小贴士

虾酱和鱼露不用加太多,不然会很腥,不好吃。
 

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该菜谱发布于 2020-05-10 16:21:28
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