鲜美红烧大虾
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人做过这道菜
陈天爱干饭
海边长大的我，可以吃到鲜活的大虾 你们要是没有就用冷冻虾代替，口感估计差很多 这样烧的大虾比白灼更下饭 （里面放鸡爪也是很美味）
用料
| 虾 | 12只 |
| 油 | 适量 |
| 土豆 | 2个（可有可无） |
| 笋干 | 5片（可有可无） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 1-2瓣 |
| 白胡椒 | 一点点 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 一点点🤏 |
| 郫县红油豆瓣酱 | 一勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 糖 | 一点点 |
| 白芝麻 | 一点点 |
| 生粉 | 一点点（没有就算了） |
| 洋葱 | 一点点 |
鲜美红烧大虾的做法
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虾去掉虾线 挤掉虾头里的内脏 剪掉虾头前面的尖头，剪开背上的壳用刀切一下，处理成图片上这样（开背）
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锅里倒入稍微多一些的油煎炸虾
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虾炸成这样两面表皮微焦 里面虾肉翻出来
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全部炸煎炸好捞出来备用
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切好土豆 笋干（我提前泡好的） 葱 姜丝 洋葱
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刚刚锅里炸虾的油不用打出来，加入葱姜蒜洋葱爆香，加一勺红油豆瓣酱继续翻炒片刻也可加入一点点红油火锅底料（喜欢麻辣的可以放）加水适量，加蚝油一小勺，生抽2个瓶盖的量，白糖少许，胡椒粉少许 倒入土豆和笋干 炖20-30分钟，至土豆绵软笋干入味，加入刚刚炸好的大虾闷3-5分钟，加生粉水勾芡收汁打出来就可以 （不喜欢放土豆 笋干的就直接大虾放进去炒一下煮2-3分钟就可以）
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撒白芝麻装盘
小贴士
虾一定要开背油放多一点焦炸一下，吃起来肉质就很紧实Q弹 多的虾油不用打出来，炒起来很香美 味道咸淡快出锅试一下不够咸可以放点盐 要放喜欢的配料的水就多一点，炖了就会没了汤汁
