新手练习抹茶蛋糕

手动分离蛋清，蛋清中滴几滴柠檬汁🍋。分三次加入40g细砂糖打发，最后一次加糖时候同时加入5g玉米淀粉。打发至小尖勾状态。

将蛋黄、玉米油、牛奶加入另一个打蛋盆，筛入50g低粉。

用手动打蛋器搅拌至浓稠状态，不要搅拌太久，面粉会起筋。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。

再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。

做好的面糊由高处导入蛋糕模具中，使大气泡自行消失。我用的6寸活底蛋糕模具。

晃一晃模具，用牙签扎破表面气泡，也可以画圈。送入烤箱，上火160，下火160，烤40分钟左右。烤好后立即取出，从高处摔一下模具振出热气。

然后立刻倒扣放凉至少四个小时。我放了一宿。第二天早上抹面。

蛋糕胚切成三片做奶油夹层。

夹心的奶油我用了冻干草莓干，磨成粉末加入淡奶油打发。这样奶油就有🍓草莓的味道了。

雀巢淡奶油不易打发，所以下面坐了冰块。

抹茶粉我直接倒在快要打发好的奶油里，再打几下就混合均匀了。抹面水平太差了，就不拍照了୧😂୨

剩的面糊和奶油也没有浪费，做了几个小蛋糕。