鸡爪鸡翅煲(自用)

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用料  

鸡爪 16只(一斤半)
土豆 2个(小)
鸡翅 9个(一斤)
蚝油 1勺
料酒 n勺
1勺
生抽 3勺
洋葱 四分之一个
豆瓣酱(六月香) 2勺
8瓣
6片
半勺
甜面酱 1大勺
干辣椒(或鲜辣椒) 3个
炖鸡料包(1-1.5kg用量) 1只

鸡爪鸡翅煲(自用)的做法  

  1. 鸡爪洗净,剪掉指甲,剪开。冷水下锅焯水,下足量料酒和姜片,大火煮开后撇浮沫捞出(可过一遍凉水)。调好酱汁:甜面酱一大勺,蚝油一勺,生抽三勺,白胡椒粉少许,白糖一勺,盐半勺。

  2. 热锅下油,放切好的蒜瓣洋葱丝干辣椒两勺豆瓣酱炒香,下入沥干水的鸡爪翻炒,上色后加入酱汁继续翻炒均匀后关火。倒入高压锅,加开水(水量沒过一半鸡爪即可,这次水加多了),加炖鸡料包,上气三十分钟。

  3. 鸡翅切花刀方便入味,土豆切块。

  4. 鸡爪压好后倒入另一口炖锅,加入鸡翅和土豆(还有灵魂火锅年糕,这次忘买了),大火煮开后,转小火炖20分钟,水量多再转大火收一下汁。出锅前玉米淀粉水勾芡(此步可略过)

  5. 撒上做作的白芝麻和葱花(家里没有就没撒)

    鸡爪鸡翅煲(自用)的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2020-05-10 17:48:30
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