玉米小面包～健康快手
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人做过这道菜
客家人H
因为新近入手了一套海氏EAT的风炉跟新品发酵箱，而且小朋友点单了几次要有玉米的面包，恩恩 那就撸起来，为爱而作会更美味
不过店里最近比较忙，所以使用了宵种法加后期一发的做法，即可快速搅拌好面团，又不失风味，保水性也强，喜欢的可要快快动手哦 ，疫情让大家葛优躺很久啦！也希望大家都健健康康的。
不过店里最近比较忙，所以使用了宵种法加后期一发的做法，即可快速搅拌好面团，又不失风味，保水性也强，喜欢的可要快快动手哦 ，疫情让大家葛优躺很久啦！也希望大家都健健康康的。
用料
| 宵种： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 蜂蜜 | 3克 |
| 耐高糖干酵母 | 2克 |
| 清水 | 185克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 80克 |
| 盐 | 5.5克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 冰牛奶 | 100～120克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 馅料： | |
| 玉米粒 | 200克 |
| 马蹄粒 | 50克 |
| 红萝卜 | 30克 |
玉米小面包～健康快手的做法
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宵种份材料加入厨师机搅打至能拉出厚膜，保鲜膜密封26～28度发酵半小时，放入冰箱冷藏8～17个钟约三倍。
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第二天起来馅料焯水后控水，放凉备用（如果湿漉漉的，包你会后悔）
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主面团材料除黄油和干酵母以外加上剪小块的宵种全部倒入面缸，
拌匀后加入干酵母，继续搅打至能拉出厚膜，入黄油慢速搅拌到完全吸收 转中高速到扩展，加入玉米等材料慢慢搅拌均匀即可（也可用手轻轻揉进去，定不能高速搅拌）出缸轻拍分割20份，松弛10～20分钟左右（也可先进行一发再分割）
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轻拍折叠，轻轻整圆
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全部整型好放入发酵箱温度36度，湿度85%，约40分钟至60分钟左右。手指粘粉轻按回弹 面团体形饱满
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快要发好时烤箱预热，（发好后可用干净的剪刀在顶上剪十字口，挤点黄油会更香更好看，我这是第一次做时剪了一下，加上喷了蒸汽，裂痕不好看😅不过外皮脆脆很香很有口感）也可不剪😊
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温度180度8分钟转160度至上色满意即可出炉（总约15分钟左右），震盘放网架晾凉。
这是第二回烤的加了蒸汽，外皮脆脆，里面松软Q弹，玉米香味浓郁。小宝不喜欢玉米的都连吃三个😹
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这套颜值实力并存的家伙让我最近都宠幸着它🌹
小贴士
宵种最好不要超过17个钟，冷藏温度5～7度左右；出缸温度最好按制在24～28内，玉米等材料焯水后急用也可使用厨房纸吸水，面团加入玉米材料后定要慢速搅拌，其实个人觉得用折叠法手揉进去更快更均匀，玉米粒也不会碎掉出水。
第一次做主面团牛奶记得预留20克左右，毕竟环境湿度温度不同，面粉吸水率不同。
第一次做主面团牛奶记得预留20克左右，毕竟环境湿度温度不同，面粉吸水率不同。
