水煮肉片

腌肉，肉切片，放两汤勺酱油，一勺料酒，三勺水，一勺油，用水化开一勺淀粉，然后倒进碗里，把肉均匀裹浆，放那儿腌十分钟。只要瘦肉就行。鸡肉也可以。

姜是一定要多放的，我用了十片。

半头到一头蒜。

姜蒜切末，基本1:1的比例。

1/4袋郫县豆瓣酱

这个关键了：花椒一把，100多粒；藤椒一把，和花椒一样多～干辣椒三个切小段。

芹菜很重要，最好买香芹，切段。

多放些油，半个小米饭碗。油一定烧热再下佐料。

油热下姜蒜沫，一放进去就出香味儿。

姜蒜一出味儿就把花椒藤椒辣椒放进去炒。

三椒出香味儿把3勺豆瓣酱放进去翻炒

炒匀出香味儿了放一点儿水，三汤勺水就行，稍微煮两分钟。

把芹菜段放进去，翻炒出香味儿。

放水，水的量，前后加起来500ml就行～就是那个矿泉水瓶子，一共放一瓶就行。水开了建议开一分钟再下肉。

下肉，一片一片下锅里，别一起倒，要不然该乱汤了。

别攉拢，就这么煮，火不用太大，中火，猪肉煮三分钟，肉都变色了就行啦。

三分钟之后关火。

另一边焯菜，爱吃什么焯什么～

把炒好的菜捞出放在碗底，把锅里的连汤带肉倒在菜上面～然后在最上面撒上辣椒面和花椒面。

烧油，这次的油不用太多，三四勺的样子，烧到冒烟儿，有油烟味了，关火，倒在辣椒花椒面儿上～哗哗哗的一下。

出锅！香喷喷~