椰浆1 | 200克 |
水1 | 460克 |
白砂糖1 | 100克 |
马蹄粉1 | 100克 |
水2 | 1000克 |
红糖2 | 190克 |
马蹄粉2 | 150克 |
感觉这两个牌子最好了
在水1倒出一些水来融化马蹄粉1,大概100g,然后把白砂糖1倒入剩余的水1里面,然后煮滚,白砂糖融化后,凉到差不多50℃,再倒进椰浆与融化好的马蹄粉,搅拌
我喜欢这样搭配片糖,喜欢颜色轻微深就好。我这里是170g糖,其实170-190都可以,随你喜欢。
同样的,把水2倒一些出来融化马蹄粉,然后剩余的水放片糖煮滚,片糖融化后放一边。等水凉到大概80℃左右把融化好的马蹄粉放进去搅拌
融化好的椰浆马蹄粉与片糖马蹄粉用格网过筛
最后就放石油气炉上大火蒸,先放片糖层,再放椰浆,如此类推。我每层只放两勺,所以每层蒸2min就可以了
蒸好出来一定要凉透再切!!!
蒸完出炉效果,如果有水就把水倒出来放凉就好