椰汁糕

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用料  

椰浆1 200克
水1 460克
白砂糖1 100克
马蹄粉1 100克
水2 1000克
红糖2 190克
马蹄粉2 150克

椰汁糕的做法  

  1. 感觉这两个牌子最好了

    椰汁糕的做法 步骤1
  2. 在水1倒出一些水来融化马蹄粉1,大概100g,然后把白砂糖1倒入剩余的水1里面,然后煮滚,白砂糖融化后,凉到差不多50℃,再倒进椰浆与融化好的马蹄粉,搅拌

    椰汁糕的做法 步骤2
  3. 我喜欢这样搭配片糖,喜欢颜色轻微深就好。我这里是170g糖,其实170-190都可以,随你喜欢。
    同样的,把水2倒一些出来融化马蹄粉,然后剩余的水放片糖煮滚,片糖融化后放一边。等水凉到大概80℃左右把融化好的马蹄粉放进去搅拌

    椰汁糕的做法 步骤3
  4. 融化好的椰浆马蹄粉与片糖马蹄粉用格网过筛

    最后就放石油气炉上大火蒸,先放片糖层,再放椰浆,如此类推。我每层只放两勺,所以每层蒸2min就可以了

    蒸好出来一定要凉透再切!!!

    椰汁糕的做法 步骤4
  5. 蒸完出炉效果,如果有水就把水倒出来放凉就好

    椰汁糕的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2020-05-10 19:08:56
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