鸡蛋(最好使用室温的) | 3个 |
低筋面粉(蛋糕粉) | 55克 |
牛奶 | 35克 |
细砂糖 | 40克(10克放蛋黄,30克放蛋清) |
色拉油(玉米油) | 30克 |
柠檬汁(香草精和白醋也可以) | 2滴 |
六寸模具 | 一个 |
各种各样的铁盆 | 好多个 |
烤箱 | 一个 |
准备好所有材料,蛋黄蛋清分离,糖分两份一份10克,一份30克,10克的用来制作蛋黄糊,30克用来打发蛋清
10克白砂糖和蛋黄混合,搅拌均匀,这时里面可能有一些疙瘩不要怕,用你的搅拌器去杵爆它。
加入油去搅拌,画圆式搅拌
再加入牛奶进行搅拌,要是想让口感更好的话就一边搅拌一边加
筛入面粉Z自行搅拌
搅拌
最后滴两滴香草精,搅拌均匀
这是成品蛋黄糊,接下来打发蛋清
三十克糖分三次加入,冒大气泡时加10克,冒小泡时加入10克,出纹路时再加10克。
要想让蛋糕不裂,就打发到干性发泡
加三分之一到蛋黄糊里,用翻拌的手法搅拌,再把蛋黄糊放到蛋白里混合均匀
然后倒在容器里,放在烤箱最下层150度烤30分,转160度烤20分钟
这样美味的戚风蛋糕,就做好啦