山西过油肉
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人做过这道菜
厨艺小白小姐
做为正宗的山西人，
好惭愧
不会烧菜
以下是我最近做的最好吃的
最有进步的一次
好惭愧
不会烧菜
以下是我最近做的最好吃的
最有进步的一次
用料
山西过油肉的做法
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把肉切好，加入1勺料酒，2勺淀粉，1个鸡蛋清(鸡蛋分离)，开始搅拌均匀，备用
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然后木耳提前泡发，蒜苔，洋葱切好，备用
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葱，姜，蒜备好
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锅里倒入适量油，要够炸肉，把第一步拌匀的肉放入油锅内，成金黄色捞出，不要炸老咯
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最后开始炒，放入姜，蒜，葱，在放入蒜苔，木耳，炒2分钟，放盐，酱油。 加入前面炸过的肉，继续炒1分钟，重点，最有灵魂的一步，高温的时候，一定要加入1勺陈醋！哈哈哈，最后起锅的时候，加入淀粉勾芡！
小贴士
1，炒木耳，好溅油，我发现我的防溅油面罩超级实用，哈哈哈
2，最后高温炒的时候，一定要放陈醋，这是过油肉的灵魂
3，最后淀粉勾芡更有味道
4，肉尽可能切薄一点，我切的有点厚大
2，最后高温炒的时候，一定要放陈醋，这是过油肉的灵魂
3，最后淀粉勾芡更有味道
4，肉尽可能切薄一点，我切的有点厚大
