陈陈的土豆烧龙骨的曲折故事

3 人做过这道菜
#晚餐•2020年5月10日# 今天是母亲节,刚好儿子放周末,我就想整个骨头菜吃吧。于是在某猫超市1小时必达上买了龙骨骨头,自己不想跑,所以就第一次网购生鲜食品。
       送货很快,表面看起来很不错,打开后有个骨头上有些绿色的,不知道是啥,我以为焯水后就会自动掉,等我焯水两次后仍没掉。我实在不放心,只能去问客服这是啥,客服肉店也没问个结果,后面说给我退款。我同意了,我又问回复了吗?这个是什么,客服说对面未回复。我也很吃惊,这么爽快就退了,服务还是不错的。
        可是退了我就又担心了,就一块骨头上有绿色的东东,洗都洗不掉煮不掉。其它的没得啊。我在纠结是仍掉一块还是全部扔掉,我总感觉扔掉好浪费,浪费食物可耻啊。最后在网上查了些时间,疑是猪某关节病变才可能是这样的。终于不纠结了,立马扔掉。
        然后又出门去买龙骨,去了八品肉店,那个大哥问我今天收到礼物没有,我说没有啊,光溜溜的。人家同情我了。买了回来,我本来是打算煲汤的,后面想想没有红烧过,就做个烧菜吧。于是经过多多的曲折我终于开始了我的土豆烧龙骨。

用料  

蚝油(可有可无) 适量
桂皮 一小块
料酒 适量
大蒜 3瓣
姜片 3片
洋葱 适量
干辣椒 2个
适量
酱油 适量
白糖 5克(1勺)
花椒粉或粒 几粒
鸡精 适量(一点就好)
胡椒粉 适量(一点就好)
龙骨 670g

陈陈的土豆烧龙骨的曲折故事的做法  

  1. 1.首先焯水一次,水里放点料酒和三片生姜。(我焯水了两次,实在是沫沫太多了)骨头和姜留下,其它的可以倒了。

    陈陈的土豆烧龙骨的曲折故事的做法 步骤1
  2. 2.锅洗净烧热,放入适量植物油,等油热了(油冒大烟子时)倒入龙骨,把骨头煎香。

    陈陈的土豆烧龙骨的曲折故事的做法 步骤2
  3. 3.放入洋葱、蒜(蒜太大的话可切成小瓣)、姜片、桂皮、干辣椒段。我儿子不吃辣,我就只放了一小段,意思下哈。炒出香味,那是真的好香啊。

    陈陈的土豆烧龙骨的曲折故事的做法 步骤3
  4. 4.然后加水煮,放酱油上色,放蚝油提鲜,煮沸后,大火再煮30分钟,大火水干的快,大家看着煮哦。(用中火的话就要40-50分钟)

    陈陈的土豆烧龙骨的曲折故事的做法 步骤4
  5. 5.大火或中火结束前20分钟放土豆,放盐,放糊椒粉,放花椒粉,放鸡精,放白糖,好入味。我的土豆没有焯水,所熟的慢。建议大家做的时候提前把土豆焯几分钟再放这个菜里,熟的快。中途水要干了的话要加水。盐,两勺(也就是8—10克差不多的)要翻炒哈,好入味。

    陈陈的土豆烧龙骨的曲折故事的做法 步骤5
  6. 最后装盘,我这还是早上用剩的葱放入上面了。大家可以再切漂亮些,多撒点上去哈,好看。这个菜真的很香。可惜我没有留汁啊。

    陈陈的土豆烧龙骨的曲折故事的做法 步骤6

小贴士

我的经验总结:1.龙骨没得排骨啃起来方便。2.建议大家把土豆提前焯几分钟放着备用。3.可以加香菇、香豆干、芹菜,那就更香了。4.最后装盘后也可以撒香菜。5.收汁时留点汁拌饭吃很香。6.用花椒粒的话,在第3步时放锅里。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-10 20:15:04
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