蚝油(可有可无) | 适量 |
桂皮 | 一小块 |
料酒 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
姜片 | 3片 |
洋葱 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 5克(1勺) |
花椒粉或粒 | 几粒 |
鸡精 | 适量(一点就好) |
胡椒粉 | 适量(一点就好) |
龙骨 | 670g |
1.首先焯水一次,水里放点料酒和三片生姜。(我焯水了两次,实在是沫沫太多了)骨头和姜留下,其它的可以倒了。
2.锅洗净烧热,放入适量植物油,等油热了(油冒大烟子时)倒入龙骨,把骨头煎香。
3.放入洋葱、蒜(蒜太大的话可切成小瓣)、姜片、桂皮、干辣椒段。我儿子不吃辣,我就只放了一小段,意思下哈。炒出香味,那是真的好香啊。
4.然后加水煮,放酱油上色,放蚝油提鲜,煮沸后,大火再煮30分钟,大火水干的快,大家看着煮哦。(用中火的话就要40-50分钟)
5.大火或中火结束前20分钟放土豆,放盐,放糊椒粉,放花椒粉,放鸡精,放白糖,好入味。我的土豆没有焯水,所熟的慢。建议大家做的时候提前把土豆焯几分钟再放这个菜里,熟的快。中途水要干了的话要加水。盐,两勺(也就是8—10克差不多的)要翻炒哈,好入味。
最后装盘,我这还是早上用剩的葱放入上面了。大家可以再切漂亮些,多撒点上去哈,好看。这个菜真的很香。可惜我没有留汁啊。