牛筋煲
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人做过这道菜
亚麻won
用料
| 牛筋 | 500g |
| 牛肉（最好是牛腩，但是我家正好冰箱里有一块我也搞不清哪个部位，随便一起煮了） | 500克 |
| 配料 | |
| 葱结 | 一段 |
| 姜 | 2-3片 |
| 料酒 | |
| 卤料包 | 参考了一个厨友的 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 花椒 | 一小把 |
| 煲的酱料 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 六月鲜豆瓣酱 | 1勺 |
| 排骨酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 海鲜酱 | 0.5勺 |
| 瑶柱酱 | 适量 |
| 鸡汁 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜头 | 5-6粒 |
牛筋煲的做法
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牛肉牛筋洗净焯水后，全部放在了炖锅里，直接加水，葱结，生姜片，料酒清炖3小时（或者直接放蒸箱里三小时）牛筋到软烂，注意的是牛肉要提前一些拿出来不然就彻底太烂了
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拿出牛筋切段备用
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卤料包准备好，酱料准备好（清蒸的水不用倒掉，可以加玉米，香菇，胡萝卜炖一锅牛肉汤或者直接炖萝卜汤也不错）
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砂锅加油，放入姜片大蒜爆香，倒进牛肉牛筋翻炒，加入生抽老抽等各种其他酱汁翻炒均匀，倒入一罐啤酒（或水都可以）煮开（水量能没过食材）加入卤料包小火炖煮半小时，关火焖半小时入味一些（因为我牛筋炖的比较烂了不敢多煮）最后尝一下味道看是否要调整
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开大火收汁（不要煮太干，有点汤汁更好些）
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我觉得我这份炖的有一点点汤少了
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这是我今天做了一份单独的牛筋，这份汁水我觉得正好
