炒花蛤花甲（宝宝也可以吃的）

花甲吐沙：1.花甲用清水加盐泡半天，中途换水，多冲洗几遍。 或者也可以在里面放个生锈的铁钉什么的，吐沙也厉害的。2.当然来不及吐沙，或者更保险的办法就是直接锅烧开水，倒入花甲，再倒入适量料酒去腥，水煮开，花甲全部爆开壳，不怕有沙啦！绝对保险，近来我喜欢这种做法。只要没沙什么都好说。

锅烧开水，倒入花甲，再倒入适量料酒去腥，水煮开，花甲全部爆开壳，不怕有沙啦！ 花甲倒出冲洗干净。好多人说那不是不鲜了吗？呵呵，我的想法是，又不是煮汤，有什么不鲜呢，就像排骨炖汤要先焯水。当然各人选择吧。

切几片薄姜

拍几个蒜头，刀一拍最省事又好褪皮。

蒜切碎成蒜沫儿，葱切段。当然有大葱最好，我没有就用小葱段了。半个洋葱切丝。我这个没有放，当然放了更香。

豆瓣酱

锅倒油烧热，放入姜，葱段（洋葱），蒜爆香。吃辣的，可以加入辣椒🌶️噢……

放入两勺豆瓣酱炒香

放入花蛤翻炒。焯水完全都爆开啦，超好入味。

倒入一到两小勺鲜酱油（生抽），我基本都是直接倒，有个数，没有勺子用过。吃淡口味的就少放点。

放入3勺糖，一点水（锅底即可，不用太多）。翻炒，花蛤基本裹到酱。盖上锅盖，焖一分钟左右，开锅盖，翻炒至酱汁差不多干，好啦，可以装盘啦！美味噢