简单易上手的六寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
桐桐妈美食记
用料
简单易上手的六寸戚风蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离，分别放在无水无油盆里
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蛋黄里放入白糖，搅匀
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放入玉米油和牛奶，混合均匀呈乳化状态
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筛入低筋面粉
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用Z字型手法混合均匀面糊
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蛋黄糊的状态
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蛋清中挤入柠檬汁，打蛋器高速打发，出现大泡放10克糖
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继续打发至细腻小泡第二次加糖
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继续打发，出现纹路后第三次加糖
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打至出现小弯钩
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蛋白状态
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取三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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翻拌均匀
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拌好的糊糊再倒回剩余的蛋白中上下翻拌均匀
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拌好的糊糊
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导入六寸的蛋糕模具中抹平表面，往下震两下，震出大气泡。
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放入预热好的烤箱中，中下层。上下火130度烤35分钟。
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烤10分的状态
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烤熟后，打开烤箱，立即震出热气后倒扣晾凉。
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脱模，还是挺不错的。
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味道也不错
