千叶纹古早味蛋糕（最简单的彩绘手法）

截图保存所需食材。

120g玉米油倒入小锅中煮至出现油丝微微冒小泡（大约70℃左右）

关火，立刻倒入180g低筋面粉，用蛋抽或者筷子划“Z”字形搅拌均匀。

搅拌好是比较顺滑的状态。

加入120g纯牛奶，继续划“Z”字形搅拌。

搅拌好是非常浓稠的面糊（热油烫过的面粉吸水量增加）。

取12个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中。

还是划“Z”字形搅拌面糊，最后是顺滑无颗粒的状态，放一边备用。

现在来处理蛋清，蛋清中加入小半勺的白醋（去腥并增加蛋白稳定性）

打蛋器打发过程中，150g白糖分成三次加入，打发至湿性发泡（即提起打蛋头能出现大大的弯钩）

打好的蛋白用刮刀取三分之一加入蛋黄糊中，用炒菜的手法上下兜圈翻拌（此手法可避免消泡）

翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用炒菜的手法继续上下兜圈翻拌，直到混合颜色一致。

得到一大盆蛋糕糊。

将蛋糕糊倒入模具中（不要倒完，留一点点面糊做千叶纹），倒好后将磨具提起来，放手，震掉里面的大气泡，使蛋糕组织更均匀。

盆中还剩下一点点面糊，将3g可可粉倒进去，刮刀不停搅拌至完全融合无颗粒的状态（不用担心消泡，这是装饰而已）

混合好的可可面糊倒入裱花袋中（真的一点点就够了，图中量还多了点……）

裱花袋上剪一个小小口，先画如图所示的竖条纹（本来想画细一点，奈何可可面糊多了，丢了觉得浪费又挤了一轮……）

拿一根牙签，按照剪头方向，先从左往右→划拉一下。

再从右往左←划拉一下，重复这个动作。

千叶纹就画好啦。

放入烤箱最下层，在烤盘下面加一碗水，上下火155℃烤65～70分钟（水浴法做的古早蛋糕会很嫩，熟了可以的抖动的那种柯基臀😝）

蛋糕烤好后快速拿出来放在烤架上晾凉，并揭开周边的油纸让蛋糕快速散热，这样可以最大程度的避免蛋糕回缩变小。