芒果慕斯蛋糕（6寸）

淡奶油放入冰箱冷藏备用。取3片吉利丁片冰水泡软备用。80克消化饼掰成小块放入保鲜袋中用擀面杖压碎，越碎越好，倒入碗中备用。

40克黄油隔水加热至完全融化成液态，和消化饼干碎混合均匀后放入模子铺底，放入冰箱冷藏。

新鲜芒果200克加入牛奶15克打碎，我用的MY JUICER，比较快。

打完后盛出两勺用于镜面果冻。

吉利丁片用冰水泡可以去腥

细砂糖40克加60克牛奶隔水加热，水温保持在85℃左右，不要煮沸。糖融化后，从冰水中捞出泡软的吉利丁片并尽量挤出水分，放入糖和牛奶的混合物，搅拌至吉利丁片完全融化后倒入芒果果泥混合均匀。

冷藏后的淡奶油200克打发至纹路会较快消失的状态。

淡奶油和步骤6混合物混合。

蛋糕模具中倒入一半的芒果慕斯，然后铺一层50克鲜芒果切成的小芒果丁。

倒入剩下的一半芒果慕斯。冰箱冷藏2小时。一片吉利丁片放冰水内软化备用。

从冰水中捞出吉利丁片并挤出多余的水后放入50克温水中搅拌至吉利丁片完全融化后加入之前备用的2勺芒果果泥，搅拌均匀后倒在冷藏了2小时的蛋糕表面。再放入冰箱继续冷藏至少4小时。

表面适当装饰后可以用吹风机吹模具外围帮助脱模。我用的是硅胶模具，相对比较好脱模，用脱模刀转一圈，就轻松脱模了。