家常麻辣火锅鱼
0
人做过这道菜
万能青年珊珊
我和老公都是嗜辣如命！这一道火锅鱼是出镜率极高的，因为很快手，且味道很赞！香辣适中，且鱼肉自带鲜美，一阵子不吃就心里痒的慌！
用料
| 清江鱼 | 1条 |
| 食用油 | 适量 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 半头 |
| 料酒 | 一汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 麻椒 | 1小把 |
| 白芷 | 4片 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 海底捞清油底料 | 2包 |
| 火锅配菜 | 适量 |
家常麻辣火锅鱼的做法
-
鱼洗净，切小段，取一半的葱姜蒜，一茶勺盐，一汤勺料酒抓匀腌制半个小时即可
-
趁腌制鱼肉的期间，准备所有辅料
-
热锅加宽油
-
油温温热时倒入葱姜蒜和香料炒香，油温太高容易炒糊
-
倒入火锅底料，依然小火，翻炒3分钟左右出香味
-
倒入一罐啤酒，选用一般的啤酒即可，太过浓郁的啤酒味道会苦
-
加入适量的水，可以多一些。
-
开锅下鱼段，不要翻，直接摆锅里即可。
-
根据口味可以加适量食盐和鸡精调味。
-
鱼肉七，八分熟时即可出锅，盛到火锅里。
-
做好了啦，就是这么快！
-
可以一边小火加热一边享用啦！
小贴士
鱼肉我比较喜欢用清江鱼，肉质鲜嫩少刺，鱼段尽量切的不要过大，否则难以入味。啤酒是提鲜的关键，可以根据喜好再多加一些。我们家吃辣口味比较重，所以我放了两袋底料，少辣可以少放，多放油是关键，这样炒出的料才香！鱼肉一定不要煮熟再出锅，放火锅里继续加热就老了。
