搅拌中种,放入容器后盖保鲜膜:
a温暖处发酵两倍大后放入冰箱冷藏,隔夜后使用。
b温暖处发酵四倍大。
中种切小块加入主面其它原料(除黄油外)搅拌至面团光滑,能拉出比较厚的膜。
加入黄油,慢速揉入,再快速搅打至拉出无锯齿的薄膜。
从搅拌缸取出面团,整理收圆。(一定要盖保鲜膜防止风干)室温松弛半小时。
分割,滚圆。继续松弛15~20分钟。
配方中面团分两份,我做了两种口味:
一种(微辣)分6个小面团/每个32克左右,抹芥末籽酱,裹入长约11cm,重30g黑椒肠;
芥末籽迷你脆肠
另一种(原味,更适合小朋友。)分5个小面团/43克左右,裹入长约15cm,50克重的原味烤肠。
收口朝下摆放,发酵至两倍大。
(我的海氏C76,刚好一盘。大家还可以分33克左右的小面团,做12个。)
发酵完成,筛全麦粉,割口。
我新买的割包刀不快,割的丑哭了…更暴漏了我很多整形不足的地方,继续努力,丑丑的割包图😅
提前10分钟210℃预热烤箱。放入最下层,上下火200℃烘烤15~18分钟。(晚上的皂片好嗨hei~呦)
出炉,轻震烤盘,移至凉网。
小宝宝小手一抓一个,好吃又卡哇伊😇
外脆里嫩,😍切开看。
嘿嘿哒,美美哒皂片😍。
明天的早餐就是它们——
☀️酸奶🥛➕美味的脆肠包🥖,肉肉不缺席,营养又健康🍴➕。🤣🤣🤣