简易版黄飞鸿麻辣花生（百分百成功）
8.1
综合评分
17
人做过这道菜
美虎妈
最近想吃麻辣花生，群友说喜欢吃黄飞鸿麻辣花生，赶紧上网搜做法，看到一个美食台的制作视频，感觉不错👍今儿试着做了半盆，味道超级好🤗
用料
| 红皮干花生（如果有无皮花生更好） | 1000克 |
| 花椒、桂皮、干辣椒 | |
| 糖、盐 | |
| 植物油 | 300毫升 |
| 自制花椒粉 |
简易版黄飞鸿麻辣花生（百分百成功）的做法
-
半锅清水加二十个左右干辣椒、半把花椒、几块桂皮煮开
-
水开后立即关火
-
捞出花椒、辣椒、桂皮
-
把桂皮扔掉，剩下的水煮过的花椒、辣椒放窗台晾着
-
红皮花生，尽量用手搓掉外面的红皮，如果有无皮花生更好
-
把花生全部倒入煮过调料的水里，盖上锅盖，焖两小时以上，我焖了四个小时
-
四小时后把泡好的花生红皮全部去掉，这一步挺费劲的，如果用的是无皮花生，这一步就省略了
-
用厨房纸擦干去掉红皮的花生，放在密封好的冷冻袋里冰箱冰冻过夜，看清楚了，是冰冻过夜、冰冻过夜
-
第二天干锅中火炒花椒至炒出香味儿，这个花椒不是头天泡过的，需要单拿一小把炒
-
碾碎花椒，做成自制花椒粉
-
这是冰冻一夜后的花生，表面一层冰霜
-
冷锅冷油倒入冰冻过的花生中火开始炸，我倒了大概300毫升植物油
-
慢慢的花生表面的冰霜都化了
-
继续不停的搅拌花生
-
慢慢的锅里开始冒泡泡
-
花生颜色开始微微发黄
-
用铲子盛出一些花生检查颜色，微微发黄就可以关火
-
花生颜色微黄足够，尽快用漏勺捞出炸好的花生，不要时间过长，否则花生容易有糊味儿
-
捞出的花生放盆里晾凉
-
头天水煮过的辣椒剪段，跟煮过的花椒一起快速倒进炸过花生的油锅里，利用油的余热中火慢慢炸，一直到辣椒炸酥
-
炸好的花椒、辣椒段倒在花生上
-
再倒上三勺盐、三勺糖、花椒粉
-
翻拌均匀
-
麻辣花生凉透后可以放在密闭的容器内，放在避光通风处保存，麻辣干脆的简易版黄飞鸿麻辣花生就好啦😀😀😀
