快手红薯糯米芝麻球（麻团）

红薯不用削皮，洗净表皮，对半切，放进电高压锅里。视大小，我的这个大小上气后，压13分钟。

煮熟红薯后，将红薯取出。我一称重量，居然只是比生的红薯重了2克，这让我非常意外，因为我一直以为红薯煮熟后因为吸满了水要重很多。

红薯剥去皮后，用饭勺子的背面压碎红薯，有一些没有压碎没有关系

压碎后的红薯上面加入100克水，300克糯米粉，1克泡打粉。泡打粉也可以不加。

先用筷子把糯米粉，红薯与水和成絮状，之后用手和成团

和成团，面团表面可以不用很光滑

把面团揪成均等的一小份

把面团放在两手心中央，两手朝固定分向旋转，两手心把面团滚圆

滚圆后在芝麻里滚一圈后在手心里继续揉一会儿，把芝麻压紧，以防炸的时候芝麻掉的太厉害

全裹上芝麻

锅里油的深度和芝麻球的直径一样。烧热油的同时，把锅铲也放在里面烧热。等到放一根筷子进油里，筷子周围冒小泡时，说明油已经够热了，把芝麻球一个个放入。不能放满，放油面积的一半就够了，因为之后芝麻球会涨大

等到芝麻球浮起来后，用铲子的背面去压每一个球。越压，球变越空心，变越大。

如图所示

都变金黄了，捞出。炸后直径变成了1.5倍

外表酥脆，内心软糯，加上芝麻的香味