呛面馒头(小美版原创)

Name: 呛面馒头(小美版原创)
Ingredients: 400克＋80克面粉; 8克酵母; 少许盐; 少许糖; 200克水

1 人做过这道菜

馒头是国人的主食，现在市面上有各种各样的美味馒头，但是还是怀念小时候老面馒头的古早味，特别是喜欢呛面的嚼劲。有时候就想在家做呛面馒头，可是揉干面也是个力气活就放弃了。有了小美锅，我就查找呛面馍头的食谱但没找到，所以我就根据自己的经验试了两次，呛面馒头成功了。

用料

把水、酵母及糖放入主锅，2分钟、37度、速度1拌匀
主锅加入面粉及盐，30秒，速度从3到6，如果看到面粉还没和均可再加10秒钟
4分钟揉面档，出锅如图锅已很干净了。
把面放入保温锅盖上锅盖醒发大约一个多小时(取决于气温）
现在是冬天为了加快醒发，我放入烤箱(不加温度)加了一盆热水。
面发至近两倍大取出
把发好的面撕成几块放入主锅，打开揉面档4分钟，并不断从锅盖小口中慢慢倒入干面大约40克，然后再重复这个过程又把剩下40克也打入面团中。这个过程是区别普通馒头和呛面馒头的关键步骤，如果你喜欢也可多做一次。
面加足干粉取出饧发
面软化后准备做馒头
馒头盖上保鲜膜再次饧发
馒头放入蒸锅中，温度varoma,速度1，时间上气后18分钟，关机停2分钟再取出馒头
开吃吧