蒙古馅饼

面粉和盐拌匀，一边倒水一边搅拌，搅成面糊后继续搅动，直到变成细腻的面糊。介于面团和面糊之间，刮干净侧壁。密封松弛至少1小时。中途需要再搅动一次。

肉馅+十三香+盐+生抽+耗油+老抽，搅拌均匀，馅最上面撒上葱姜末，浇上热的花椒油，再加香油，焯过并挤干净水的小白菜末，炸成金黄色的馄饨皮晾凉后捏碎，过水后切成末的榨菜，不加水！拌匀。

案板多撒些面粉，将面糊移到案板上，周围再撒些干粉，不要揉，用刮板整理成型，切剂子。

切好的剂子用手擀大，多放馅料，提面皮边包紧，掐掉剂子头多余的面团。双手来回倒，去掉多余面粉。

放入饼铛，用手按压到薄到可以看到馅料状态，刷油，反复翻面烙到金黄色。这个面粉量可做8个大的馅饼。