鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油

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【鲜虾片】能吃到真虾味的虾片,你得抱着吃‼️行走的虾片不光光是徒有其表,吃起来嘛,真的好吃,完爆其他的虾片,不管是从口感还是味道,都是棒棒哒👍🏻👍🏻
           
好吃的鲜虾片口感酥脆、鲜美,80%的虾含量,这么好的零食你还能在哪找到?各种膨化食品、薯片真心可以淘汰啦!鲜虾片才是适合大小朋友👬吃的放心零食,好吃又健康。

用料  

虾泥 150克
木薯淀粉 120克
虾油 30克
冰糖粉 4克
进口儿童食用盐 4克
适量
蛋卷机
烘干机
破壁机

鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法  

  1. 虾片好吃关键在于虾的选择,深海大青虾,每一只都跟手一般大。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤1
  2. 将虾去掉虾头、虾壳、虾线,虾头、虾肉分别清洗干净沥干水放入容器中备用。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤2
  3. 接下来,关键的一步,熬制虾油。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤3
  4. 锅内加入适量葵花籽油(油能没过虾头就可以),油温六成热后放入虾头,用筷子不停搅拌。炸制虾头变色之后,用铲子按压虾头,这一步很解压,哈哈,不停地压~压~压

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  5. 压到这个程度就可以关火了,虾头很脆,锅内油的颜色变深就可以了。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤5
  6. 稍微放置一会,就可以过滤了,过滤出的虾油还要沉淀一会,直到虾油清澈出现分层就可以了。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤6
  7. 将干净的虾肉加入适量水,放入破壁机打成细腻的虾泥。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤7
  8. 将虾泥、木薯粉、虾油、冰糖粉、进口儿童食用盐称好重量,放入盆中。加入适量温水,快速搅拌。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤8
  9. 搅拌到视频中状态就可以,面糊细腻,流动性很好。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤9
  10. 拌好的面糊放入裱花袋,蛋卷机180度预热,指示灯灭将温度调至165~170度就可以压虾片了(不同机器温度也不一样,这个需要自己掌握好温度的控制)。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤10
  11. 压完的虾片放入烘干机,90度1小时,充分烘干虾片就制作完毕了。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤11
  12. 虾片晾凉就可以装入罐子了。虾片脆脆的,一口一片,好吃的停不下来。

    鲜到家de鲜虾片➕熬制虾油的做法 步骤12

小贴士

自己做的虾片比外面卖的虾片好吃一百倍,关键健康有营养,不过,也要适量,过量也是会上火的。装入密封罐的虾片可以保存一个月,为了宝宝的健康,做起来吧!大儿子今年三岁了,一直吃的我做的虾片,现在每次一罐,就是吃不够,用他的话说就是嘎嘣脆,哈哈😃虾片好吃不难做,但要注意:
1.熬制虾油,一定要熬到虾头变色,油的颜色变深,多按压,火候掌握好,别炸糊了。
2.木薯淀粉可以用玉米淀粉代替,别的淀粉做出来影响口感,如果觉得虾味太重,也可以将30克的虾油换成15克虾油➕15克葵花籽油。
3.水的量一定要慢慢加,一边加一边看状态,切记加多了。
我是一枚宝妈,没事就喜欢研究孩子吃的穿的用的,也欢迎广大宝妈一起琢磨研究,这个配方是我用了两年多的方子,觉得挺好的,如果有更好的方子推荐或者有什么改进的地方,可以加我微信:18204663460,欢迎各位宝妈一起交流研究,养娃道路一起走!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-11 10:55:30
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