用料大合影
黄油,糖粉,蛋液,低筋面粉, 泡打粉分步骤混合。一定要注意混合顺序以及每步的状态
黄油软化。夏天放室温下一会儿就可以软化,要是冬天就放保鲜袋在温水里软化一会即可。黄油软化到用手轻轻一捏就能软的程度,不能太硬,也不能化成液体。
黄油软化后用搅拌器搅拌到微微发白。
加入糖粉,在黄油中拌均即可
分多次加入蛋液,分多次加入的目的是充分搅拌直到和黄油混合成一体。这一步很重要,决定了饼干的口感。蛋花状是肯定不行的,还是要像冰淇凌一样的状态。
加入低筋面粉和泡打粉,这一步只要看不到干粉即可,不要过多搅拌否则面起筋会影响口感
面团量可以做20个薄饼,但是一次擀面只能擀十个薄饼的大小。
所以,先将面团一分为二
将面团擀到4个半薄饼模具的长度,刚好也是我擀面杖的长度
在面板上多撒些面粉,将长条的面团用手压扁后,用擀面杖擀开
擀到有两个模具宽即可,同时长度也会因为擀开多出来点,这样刚好可以得到十个薄饼
用直径6.5厘米的圆形模具
用模具圈印出十个薄饼
去掉多余的面皮后,薄饼表面刷蛋液,蛋液那面裹上白砂糖,再放上一颗葡萄干,这样薄饼造型就算弄好了
看个动图吧
烤箱预热170度烤大概12分钟,表面金黄即可出炉
烤出的薄冰翠翠的
凉透后放入袋子,每天给只吃三片