广式羊肉煲

羊肉切块洗净沥干水；

锅烧空气，下入羊肉翻炒；

不断翻炒，把血水逼出并铲掉；

继续翻炒，炒至羊肉不再出水、表面微焦时盛出；

调个酱汁：蚝油三勺，腐乳一块，加点腐乳汁，捣碎嚯嚯匀。这里我用的是红腐乳；

不用洗锅，起锅烧油，下入葱姜蒜爆香；

下入羊肉翻炒一会儿，加两勺料酒翻炒一下。料酒去腥用的，可以盖上盖闷30秒；

加入调好的酱汁，翻炒让羊肉均匀裹上酱汁；

炒香后加入热水，水要没过羊肉；

大火烧开，转中小火盖盖焖一个小时。期间要不时翻动一下防止烧干糊底；

一小时后，羊肉已经焖的够软了，其实已经可以盛出装盘做一道菜了，不过可能会有点腻；

砂锅内放入腐竹、土豆等自己喜欢的配菜；

下入焖好的羊肉，汁水也一并加进去，盖盖小火焖15～20分钟；

出锅！