Roast beef - ribeye西式烤牛肉-牛眼肉

Name: Roast beef - ribeye西式烤牛肉-牛眼肉
Ingredients: 1600克牛眼肉 ribeye; 适量百里香; 适量迷迭香; 适量罗勒叶; 适量鼠尾草; 适量橄榄油; 适量盐; 适量现磨黑胡椒; 适量胡萝卜; 适量土豆; 适量西芹; 适量干葱头/大蒜粒

8.0 综合评分

7 人做过这道菜

Janet_H

这道菜的起因是老公生日想做个大菜然后就想到了这个以前在澳洲经常吃的烤牛肉为了做这个菜翻了好多菜谱看了好多YouTube视频这个菜的关键是烤的时间我这个是烤的比较熟的因为家里有老有小不方便太生大家可以根据自己的情况调节烤的时间
用料上面写的都是适量因为这些调料都是腌制的时候放入海盐黑胡椒都是现磨的所以没办法提供精确的量总的原则就是在你觉得差不多了的时候再多加一些哈哈（这是Jamie Oliver的原话）因为肉很大很厚这些腌制的味道很难真正进入肉里所以不用担心用量过大
香料方面能全部买到最好不能买全的话少几种也没关系

用料

牛眼肉 ribeye	1600克
百里香	适量
迷迭香	适量
罗勒叶	适量
鼠尾草	适量
橄榄油	适量
盐	适量
现磨黑胡椒	适量
胡萝卜	适量
土豆	适量
西芹	适量
干葱头/大蒜粒	适量

Roast beef - ribeye西式烤牛肉-牛眼肉的做法

肉我是在麦德龙买的牛眼肉这种肥瘦相间的肉烤出来比较嫩比较香牛肉一定要提前从冰箱拿出来摆放至室温我买的是冷藏肉提前两小时从冰箱拿出来
把牛肉用粗棉线捆一下这一步是为了让牛肉烤制过程中更成型不松散开捆的时候看肉的形状调节基本原则是横向竖向都要捆一下然后在肉上抹上橄榄油撒上盐和黑胡椒（如果是干的迷迭香等香料也在这步一起撒上）宜多不宜少撒上调料后好好按摩这块肉哈哈让味道浸入
烤盘铺上锡纸上面放上西芹干葱头/大蒜粒（整颗不用去皮）因为我用的是新鲜的香料所以在这一步铺上
烤箱预热至240度放入牛肉马上转至200度烤1小时在30分钟时放入切好胡萝卜土豆（不用去皮）等蔬菜蔬菜也是橄榄油盐黑胡椒调味）一小时到了之后关烤箱但是不要把牛肉拿出来让牛肉在烤箱的余温里再闷一个小时（牛肉每增加一斤烤制时间增加20分钟）
总共进烤箱两小时后从烤箱前拿出牛肉马上用锡纸包裹住让牛肉醒至少30分钟这样牛肉的汁水会浸到肉中牛肉就不会柴）
时间到了开切看这牛肉多嫩切开后尝下味道适当再加些海盐和黑胡椒
这个里面的土豆也超级好吃像西餐厅的薯角
一顿没吃完的肉可以在冷却后切成薄片第二天做三明治下面条等都是极好的有非常多的吃法