日式冰芝士蛋糕🍰——马斯卡彭爱好者的甜点

我用的是这款马斯卡彭，某宝上不到50一盒，还有20多块钱半盒的。
这盒打开后，我做了一个奥利奥奶酪巧克力砖，剩余的都做这款冰芝士蛋糕了！

蛋白和蛋黄分离。装蛋白的盆需无油无水。

100克马斯卡彭称重好。

加入150克温牛奶（我是温水冲的奶粉）。

隔热水搅拌均匀。

过筛。

倒入40克玉米油搅匀。

筛入140克低筋面粉，拌匀。

6个蛋黄加入，拌匀。
蛋黄糊就做好了。
喜欢奶油奶酪的亲，可以把芝士换成等量的奶酪来做。

烤箱预热，上下管150度，50分钟。

准备好一个6寸圆模，一个8寸圆模。
我一直都喜欢把底部包上锡纸，脱模时更方便。

分三次加糖，打发蛋白，打到这种弯钩我就停下了。

分两次与蛋黄糊拌匀。

倒入模具，震两下模具。

送入预热好的烤箱，最下层。
150度，50分钟。

烤蛋糕的时候做芝士糊夹心。
芝士加糖粉，拌匀。

倒入淡奶油，拌匀。
冷藏备用。
（我一开始计算错了，倒了100克淡奶油，结果悲剧了，如图所示，太稀！没办法，又软化了四克吉利丁片，隔水融化后加到里面，过了遍筛，才变成浓稠的糊。）
大家做的时候先不要把淡奶油都倒里面，倒一部分搅拌看看，浓稠度可以夹馅了就可以停下了，哈😊！

蛋糕出炉，用牙签测试一下是不是熟了。

扣在烤网上晾凉。

脱模。
应该凉透了再脱模，我着急吃，温乎时就脱了。

八寸的我切了6份，六寸的我切了4份。
拿起一份，侧切一下。里面夹芝士馅。

两侧也抹上。

蘸筛过的奶粉。

最后再筛一次奶粉，搞定！

配方里270克马斯卡彭我全用光了，因为我超级爱吃这个芝士，大家可以减半做，夹薄薄一层，再涂薄薄一层，也好吃呢！

每一块蛋糕我都用保鲜膜包一下再冷藏，很方便哦！

2020.6.13记录
有的亲说没有六寸模具怎么办。我今天用整个配方里的六个蛋做了一个八寸的蛋糕，是的，一个八寸。完全可以驾驭，只是烤的时侯涨的太高，见下图。

其实比图片还高，没拍出来。
还是建议有两个模具的亲做成一个八寸，一个六寸。或者两个六寸。除了自己吃，还可以送人，量完全够，哈哈😄！

晚上光线不好，没拍证件照，只拍了裹保鲜膜的样子。

单位发的元祖蛋糕说明上写的要冷冻保存，朵妈正愁刚做好的这么多蛋糕咋整，这下解决了，扔冷冻里待着吧！

早上起床后先拿了一块放到室温开始解冻，早餐就吃它了！
口感和冷藏的几乎没区别。
就是芝士蛋糕解冻时间比面包要长，两个小时了，最中间的心还是冰牙的，哈哈！