菜干汤 （自用）
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不在香港人2
用料
| 菜干（广东那种白菜干） | 一束（如图） |
| 猪肉/蹄髈/排骨/鸡/瘦肉/猪展 | 500-600克 |
| 南北杏 | 一抓 |
| 果皮 | 半片 |
| 鸭盹干（可放可不放） | 一只 |
| 红萝卜 （切丁或滚刀块） | 1-2根 |
| 蜜枣 | 1-2颗 家里没有了今天没放 |
菜干汤 （自用）的做法
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材料如上。今天用了猪骨。
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材料都冲洗一下去尘埃。
菜干选些沙少一点的煲起来不会满嘴沙。可以先泡一下去沙。不过个人觉得泡了味道都没了。直接剪小段。
排骨洗净出水，如果血污多清水洗一下才煲。
2-3升水
大火烧开转中小火煲两小时。
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煲好加点盐调味。
小贴士
关于煲汤骨/肉处理。 以前妈妈时间多都是当天新鲜材料回来出水。现在没那么方便也当然是偷懒原因，一次买回来一大堆排骨，蹄髈，肉啊之类回来洗净出水，有血污再清水洗净。分装好一次的量放冰箱冷冻。一次拿一份出来煲更方便。也不觉得味道会差。什么时候想煲汤直接冰箱拿各种材料方便好多。
如果有新鲜白菜也可以加新鲜白菜那就是金银菜汤。新鲜白菜可以一开始加（煲好几乎都全烂掉）或者后加。
加了鸭盹干会有独特的咸香好味很多。也可以改为一些金华火腿。都没有也可以不放。
这个基础也可以煲猪肺（哇以前妈妈煲太好味!）不过处理猪肺太麻烦外面可靠的餐厅喝好了。
如果有新鲜白菜也可以加新鲜白菜那就是金银菜汤。新鲜白菜可以一开始加（煲好几乎都全烂掉）或者后加。
加了鸭盹干会有独特的咸香好味很多。也可以改为一些金华火腿。都没有也可以不放。
这个基础也可以煲猪肺（哇以前妈妈煲太好味!）不过处理猪肺太麻烦外面可靠的餐厅喝好了。
