正宗新疆列巴
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人做过这道菜
慧手慧心
我说的正宗是因为我用了新疆的面粉、新疆的葡萄干、新疆的核桃仁。其实列巴挺适合新手的，因为它对面团的技术含量不高，不像做吐司必须达到什么状态。只是揉面累。下面是二个列巴的配方，而且我是70L的大烤箱。
其实配方只是参考，不管西餐还是中餐，量只是个大概，只要别太离谱就行。要知道灵活多变。像下面的配方中的椰浆就可不用，只要液体的量差不多就行了。😀想奶香味浓郁的，就加奶粉。
其实配方只是参考，不管西餐还是中餐，量只是个大概，只要别太离谱就行。要知道灵活多变。像下面的配方中的椰浆就可不用，只要液体的量差不多就行了。😀想奶香味浓郁的，就加奶粉。
用料
| 天山面粉 | 480克 |
| 金西域全麦粉 | 220克 |
| 鸡蛋液 | 150克 |
| 椰浆（可换成牛奶） | 90克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母（或干酵母5克） | 15克 |
| 熟核桃仁 | 200克 |
| 葡萄干十蔓越莓干 | 250克 |
| 黄油 | 50克 |
正宗新疆列巴的做法
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除黄油、果仁外接配方揉成团。很扎实，有些吃力。揉上十来分钟后加入软化的黄油，揉至黄油全部被吸收。这过程有点累。别指望手套膜。
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为省时间。覆上保鲜膜冷藏发酵。我是晚上揉的面。
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蔓越莓和葡萄干加10克朗姆酒，稍微让它吃下。（因为我的果干都很干，所以加点酒。如果软软的就不需要了）
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第二天早上的状态。明显变大。
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回温半小时，平分成二份，擀成大面片，大概30㎝x40㎝的样子。
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均匀撒上果干和核桃仁。收口处留3㎝。
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从一头开卷，要卷紧。
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表面喷点水，放烤箱加热水发酵，发酵至列巴明显变大，大约40分钟左右。拿出划口，稍深，划破第一层面皮。刷上蛋液。
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烤箱170度预热。最上层放上烤网。列巴进炉后烤40分钟。
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10分钟后在烤网上加层锡纸。防止列巴上色太重。
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出炉。
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切片。吃不完冰箱冷冻。吃时或放微波炉或烤箱加热，脆脆的特好吃。早上一杯酸奶几片列巴，能量满满。
