海鲜凤梨炒饭

将凤梨从3/4处切开，用水果刀按图示标线划开，并取出凤梨，未取净的部分可用勺子舀出。
备注：凤梨无需盐水浸泡。

鲜虾去头，扒皮，去虾线，留下虾仁备用；
最好是直接买处理好的花甲肉加入2勺料酒、适量葱末和姜末腌制10分钟，热水煮一下，捞出洗净备用。
备注：如果没有现成的花甲肉，则需要将花甲放在盐水中滴入几滴香油1-2小时吐沙，随后洗净，在开水中煮一下花甲，即可开口，将花甲肉取出洗净。

准备所有食材：
1.广味香肠切丁；
2.豌豆、胡萝卜丁；
3.虾仁、花甲肉；
4.洋葱、西红柿、黄瓜切块；
5.鸡蛋搅拌；
6.掏空的凤梨、切块的凤梨肉；
7.一锅米饭。

将豌豆、胡萝卜丁在开水中煮3分钟，捞出备用。

大火热油，加入蛋液，搅碎，捞出备用。

大火热油，加入虾仁、花甲肉，转动炒锅，使之滑动炒至约7成熟（约2分钟）捞出备用。

大火热油，加入广味香肠丁，出香味儿后，加入洋葱、西红柿、黄瓜切块翻炒，加入煮熟的豌豆、胡萝卜丁翻炒。

加入米饭，翻炒，加入酱油、白胡椒粉翻炒，用勺子推成形，沿米饭边缘倒入适量的水，盖上盖子，中小火焖3分钟。

打开盖子翻炒，加入炒好的鸡蛋碎、虾仁、花甲肉翻炒，加入适量盐，翻炒。

加入凤梨丁及葱花翻炒均匀，出锅。

舀入空菠萝中，鲜甜可口。