蒜蓉粉丝虾
8.5
综合评分
50
人做过这道菜
金龙鱼知食青年
虾的蛋白优质，钙质含量高，鸡鸭鱼肉吃腻了，换一道蒜蓉粉丝虾，既简单，又营养美味！敲黑板，粉丝比虾还受欢迎！这道家常菜蒸一蒸就可以，不用煎不用炸，宴客大气高端，实实在在算得上是一道快手菜。端上桌味道好颜值又高，婆婆直夸我贤惠。
用料
蒜蓉粉丝虾的做法
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准备好所有食材，其中粉丝用冷水泡软即可，手可以掐断就捞出备用，急用就可以用热水泡；
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葱蒜辣椒切碎备用，蒜用蒜臼捣一下再切会比较碎蒜汁也会充分释放，辣椒为点缀用，切颗粒状；
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蒜蓉加生抽盐，料酒，芝麻油拌匀备用，生抽不用太多，最后蒸好比较淡另外淋生抽即可，可以避免做太咸了；
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虾去虾线，剪开虾背，在刀不够锋利的情况下，用剪刀更方便，最后把虾头也去掉留作它用；
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大盘子铺上事先泡好的粉丝，以对称的方式摆好虾（摆了第一只虾第二只在它对面摆便于摆均匀）；
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均匀地铺上事先调的蒜蓉，点缀一个辣椒粒，蒜蓉放多少，根据个人口味即可；
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炒锅放上蒸架，烧开水，放入盘子大火蒸5-6分钟。
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取小锅，倒入胡姬花古法小榨花生油一大勺烧热。
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放上葱花，热油浇上，嗞啦作响，香味飘出，上桌趁热食用。
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这道美味作为家常菜，做法简单，不用煎炸，作为宴客菜，大气高端，赶紧学起来！
小贴士
1，这次虾比较大只为了方便摆盘，也因小朋友不会吃虾头，所以虾头留作它用（煮汤炒菜都可以）；
2，开背后，虾要用刀背敲松，这样蒸了就不会打卷；
3，十只大虾配一头蒜，或一头半，不想吃很多蒜可以减半，也可以把蒜先炒金黄再用，直接用生蒜的，蒜要捣烂才香，能完全释放蒜汁，要加油拌，没有芝麻油就用炒菜油替代！
4，浇热油是不可少的，能激发出葱香，怕油可以适当少一点油。
2，开背后，虾要用刀背敲松，这样蒸了就不会打卷；
3，十只大虾配一头蒜，或一头半，不想吃很多蒜可以减半，也可以把蒜先炒金黄再用，直接用生蒜的，蒜要捣烂才香，能完全释放蒜汁，要加油拌，没有芝麻油就用炒菜油替代！
4，浇热油是不可少的，能激发出葱香，怕油可以适当少一点油。
