带果肉的草莓酱

Name: 带果肉的草莓酱
Ingredients: 2000克新鲜草莓; 200克白砂糖; 200克冰糖; 2个柠檬

1 人做过这道菜

洁云小厨

草莓快过季的时候，价格便宜能买好多，多买一些回来把它做成草莓酱，留住春天的味道，酸酸甜甜孩子们超级喜欢，用它来搭配早餐抹面包，饭量都增大了许多！

用料

新鲜草莓	2000克
白砂糖	200克
冰糖	200克
柠檬	2个

带果肉的草莓酱的做法

新鲜草莓洗干净沥干水份小刀去蒂切小块
处理好的草莓放入200克白砂糖搅拌均匀静置2小时以上析出果胶，我一般是冰箱冷藏过夜第二天熬酱。
先把2个柠檬榨汁备用，腌制好的草莓放入锅中加入200克冰糖大火煮开。⚠️不能使用铁锅，注意看下方小贴士。
煮开的酱汁上面会飘着许多白色浮沫，把白沫撇掉不要，继续转中小火慢慢熬，期间用刮铲不停搅拌防止粘锅。
锅中的酱有些浓稠时加入之前榨好的柠檬汁继续慢慢煮
待到锅中的酱煮到这个状态关火，或者煮到你心中理想的浓稠度，酱越稠、糖越多保存的时间越长。
草莓酱趁热装入瓶中，倒置隔绝空气，放凉后放入冰箱冷藏。
冰箱冷藏后的酱会比之前浓稠些，吃到嘴里酸甜可口、果肉满满超级有存在感！

小贴士

1、熬果酱不要使用铁锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应，导致最后熬出的果酱变成黑色。果酱用铝锅来熬也会变色，而且会导致更多的铝进入果酱中，吃多了这种果酱是不利于健康的。另外，铁锅通常还有铁腥味，在熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱，从而影响到果酱的口感和味道。
2、果酱瓶消毒方法：果酱瓶提前放锅中煮开消毒，锅中水要漫过瓶子煮5分钟左右，瓶盖为防止变形煮的时间可以短些，煮好的瓶子控干水份再使用