草莓酵母
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日本面包酱
很多人会觉得制作水果酵母比较难。其实很简单。
特别是现在这个季节、气温22～28度之间。
是最适合酵母成长的气候。
●水果与水果的比例。水是水果的2～2.2倍左右。
水果：100g
水： 200-220g 冷却后的凉白开或许矿物水。
糖：1小勺/ 很甜的水果不放糖也可以的。
●清洗草莓🍓
草莓选择较成熟的草莓适合做酵母。
1、洗草莓的时候不要去叶头，用自来水连续冲洗一会。把草莓表面的病菌、农药及污染物除去即可。
2、然后摘掉草莓蒂。
● 制作草莓酵母时选择不锈钢盖的玻璃瓶比较合适！这样的话可以连盖子可以一起放入水里煮开消毒。
ps：酵母在40度以上会死亡的。玻璃瓶消毒后不要马上使用、一定要等冷却后再放入水果等！
酵母在30度以上容易繁殖杂菌、夏天适合放在比较清凉的地方发酵！
冬天的话气温低酵母活力也会比较低下。不过发酵时间长一些就好！
在发酵期间、时不时摇一摇玻璃瓶、打开瓶盖、让酵母呼吸呼吸。酵母的营养来自糖、在加上氧气的话才会慢慢成长的！
所以要保持酵母做有氧呼吸！
消毒时间：开水沸腾后煮3分钟！
捞出后自然晾干、不要用布擦拭。
特别是现在这个季节、气温22～28度之间。
是最适合酵母成长的气候。
●水果与水果的比例。水是水果的2～2.2倍左右。
水果：100g
水： 200-220g 冷却后的凉白开或许矿物水。
糖：1小勺/ 很甜的水果不放糖也可以的。
●清洗草莓🍓
草莓选择较成熟的草莓适合做酵母。
1、洗草莓的时候不要去叶头，用自来水连续冲洗一会。把草莓表面的病菌、农药及污染物除去即可。
2、然后摘掉草莓蒂。
● 制作草莓酵母时选择不锈钢盖的玻璃瓶比较合适！这样的话可以连盖子可以一起放入水里煮开消毒。
ps：酵母在40度以上会死亡的。玻璃瓶消毒后不要马上使用、一定要等冷却后再放入水果等！
酵母在30度以上容易繁殖杂菌、夏天适合放在比较清凉的地方发酵！
冬天的话气温低酵母活力也会比较低下。不过发酵时间长一些就好！
在发酵期间、时不时摇一摇玻璃瓶、打开瓶盖、让酵母呼吸呼吸。酵母的营养来自糖、在加上氧气的话才会慢慢成长的！
所以要保持酵母做有氧呼吸！
消毒时间：开水沸腾后煮3分钟！
捞出后自然晾干、不要用布擦拭。
用料
草莓酵母的做法
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第一天： 1🍓草莓用水冲洗去污、切掉草莓叶子。2 玻璃瓶从冷水放入煮开消毒。沸腾后煮3分钟捞出后自然晾干、不要用布擦拭。3 选择成熟的草莓更容易制作酵母。
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第二天（24小时后）水变得粉红粉红的。
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第二天（36小时后）草莓表面开始附有小泡沫。
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第三天（48小时后）草莓表面的小泡泡开始活跃起来了、水有点浑浊、瓶子底部有点点沉淀物、草莓香也开始飘了。
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第三天（54各小时后）草莓的红色素褪色、草莓变成白色模样、草莓表面附有小泡泡、这个时候草莓的香味变得有点甜。伴着甜甜的草莓味、酒精味也来了。
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第4天（96个小时后）把草莓取出捣碎后再次放入瓶里、接着草莓的发酵力递增愈强、会出很多小泡泡。一不注意、会用瓶盖缝里露气、jiwajiwa得声音。
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第5天（96各小时后）发酵力开始稳定。从玻璃瓶底部会冒小泡泡上来、耳朵靠近听的话可以听到酵母在冒泡得声音哦！
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然后过滤后完成。放冰箱保存可以使用2.3天。长期保存了的话每隔2.3天喂养一次、加点糖或者蜂蜜。
