素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(一)『黑豆豉炒油麦菜』
8.8
综合评分
27
人做过这道菜
欣然忘食
豆豉，是豆子经过自然发酵而成，自带其特有的香气。
按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
较为有名的有:广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
豆豉味苦、性寒，有疏风、解表、清热、除湿、解毒等功效; 可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^
我这个黑豆豉是2018年去广西玩儿的时候带回来的，属于淡豆豉，空口吃也不觉得咸。之前一直存在冰箱里舍不得吃（其实是忘啦😅😅）我感觉我去桂林、阳朔就是去吃啤酒鱼🐟去了，每天必点😂😂
今天做油麦菜家里没有豆豉鲮鱼罐头了，正好把这个藏品拿出来😄😄
天儿也不早了，闲话少叙，干正事儿……
按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
较为有名的有:广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
豆豉味苦、性寒，有疏风、解表、清热、除湿、解毒等功效; 可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^ ^ @ ^
我这个黑豆豉是2018年去广西玩儿的时候带回来的，属于淡豆豉，空口吃也不觉得咸。之前一直存在冰箱里舍不得吃（其实是忘啦😅😅）我感觉我去桂林、阳朔就是去吃啤酒鱼🐟去了，每天必点😂😂
今天做油麦菜家里没有豆豉鲮鱼罐头了，正好把这个藏品拿出来😄😄
天儿也不早了，闲话少叙，干正事儿……
用料
素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(一)『黑豆豉炒油麦菜』的做法
-
油麦菜洗净、切段备用；取适量黑豆豉，其中一半切碎 备用；蒜 切碎备用。
-
油锅烧5,6成热，下切碎的黑豆豉和大蒜煸香。嗜辣的小伙伴们可以加入🌶️一同煸。
-
下油麦菜段略翻炒，加入未切的黑豆豉。想省事儿的话一起放也OK。
-
放入适量盐和生抽调味。怕糊锅可加少许开水，是开水喔。
-
出锅， ‘恰’饭喽～～😋😋
小贴士
1. 炒菜 尤其是炒青菜
添水时一定一定一定要添 开水 喔✌️
2. 炒绿叶菜时最好先下菜梗，后下菜叶。
因为菜叶易熟，如果跟菜梗一同下锅，容易熟过头。所以我炒青菜一般都是先下菜梗后下菜叶。
3. 不想吃煸糊的辣椒，或者不想吃太辣只为菜品好看的，可以下油麦菜的时候再下🌶️翻炒，成品出来翠绿之中点缀些许红、黑，好似一只丹顶鹤隐于青青芦苇荡中，此处请自行脑补画面😊😊
添水时一定一定一定要添 开水 喔✌️
2. 炒绿叶菜时最好先下菜梗，后下菜叶。
因为菜叶易熟，如果跟菜梗一同下锅，容易熟过头。所以我炒青菜一般都是先下菜梗后下菜叶。
3. 不想吃煸糊的辣椒，或者不想吃太辣只为菜品好看的，可以下油麦菜的时候再下🌶️翻炒，成品出来翠绿之中点缀些许红、黑，好似一只丹顶鹤隐于青青芦苇荡中，此处请自行脑补画面😊😊
