脆脆肠 黑椒牛肉肠 低成本好味道
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人做过这道菜
调皮的正经人
做了腊肠，觉得很好吃。肠衣泡多了，家里还有些鸡胸和牛腩肉，本着不浪费的态度，又做了一大堆。期间把装不下的馅料摊了肉饼，已经确认这样混合肉类的香肠没有问题。而且味道还很特别，很不错。这个菜谱只为了记录自己这个配方。想想看配料也是有点麻烦的。
用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 鸡胸 | 1000克 |
| 猪肥膘 | 250克(可增减) |
| 猪肠衣 | 四米多 |
| 配料 | |
| 淀粉 | 100克 |
| 凉水 | 170克 |
| 盐 | 30克 |
| 糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 十三香 | 5克 |
| 鸡精 | 10克 |
| 老抽 | 10克 |
| 东古酱油 | 10克 |
脆脆肠 黑椒牛肉肠 低成本好味道的做法
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盐渍肠衣洗几遍，泡半小时
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所有材料混合，厨师机二档打到毛毛的状态有一定粘性，大约5分钟左右
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灌肠器灌肠，灌好后凉水洗一下。
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打结，用针扎若干小孔排气。晾四个小时左右，摸起来肠衣干干的。
夏天小心苍蝇和腐坏，最好阴干，也可以吹风机吹一会儿迅速风干 -
锅里加水，大火，冷水放进去香肠，烧五分钟左右，改小火煮到香肠飘起来。然后就可以冷冻保存了，最好抽真空。吃的时候拿出来烤一下，煎一下都可以。
