美味酥饼(蛋黄酥&老婆饼)

油皮制作：
把油皮中的所有粉类过筛倒入搅拌碗里，分别加入水和软化好的黄油，揉至可拉出薄膜的光滑面团。

用保鲜膜盖住油皮松驰静止40-60分钟。

油心制作：
把猪油与低粉混合均匀揉至光滑面团。

把油心平分至15克/个，搓圆后盖上保鲜膜备用。

把烤箱调180度预热5分钟，然后把咸蛋黄表面喷上白酒，放入烤箱中层，调上下火180度，烤5~8分钟 ，直到蛋黄表面轻微冒油。

准备好各种馅料。
馅料的制作详见以下网址：
https://www.xiachufang.com/recipe/104652276/

取一份豆沙或紫薯馅压扁，然后包入咸蛋黄。

包好咸蛋黄后搓圆备用。

油皮松驰好后，平分成22克/个搓圆。

取一份油皮压扁，然后包入油心。

油皮包好油心搓圆后，轻轻压扁

用擀面杖把面团擀成长条。

然后卷起来，然后盖上保鲜膜松弛3分钟。

松弛完之后进行第二次擀成长条。

经过第二次擀长条后，从上到下又把它卷起来。

把卷起来油酥皮均匀压扁，包入馅料收口搓圆。如果是做老婆饼则搓圆后轻轻压扁即可。

酥饼做好后，刷上蛋黄液两次（第一次干了再扫第二次），洒上白芝麻或黑芝麻装扮，老婆饼则用刀切出三道切口。

烤箱预热5分钟，把酥饼放烤箱中层，调上下火180度，烘烤25-30分钟左右。

叮叮叮，烤好啦！

蛋黄酥！

老婆饼！