四季豆烧排骨
7.0
综合评分
15
人做过这道菜
一杯禅茶
人生乐事除了买买买，就是吃肉吃肉吃肉。上好的排骨，应季的四季豆，烧好出锅香气四溢，吃肉啃骨头畅快淋漓。吃饱了才有力气减肥啊！
用料
| 排骨 | 3根 |
| 四季豆 | 1斤半 |
| 青椒 | 8根 |
| 大蒜瓣 | 一小碗 |
| 生姜 | 两块 |
| 火锅料 | 一小块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 大葱葱白 | 一大段 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 冰糖 | 2块 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 食用油、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精 | 适量 |
四季豆烧排骨的做法
-
先把排骨用清水㓎泡一个小时，中间换3次清水！（目的去血水）
-
准备好配料：原谅我没有大葱，用小葱葱白代替。
温馨提示：喜欢吃辣的朋友可以多加一些豆瓣酱和火锅料。
-
锅内加清水没过排骨，放入少许姜丝和料酒，大火烧开去浮沫。
-
把排骨捞起，用冷开水洗净干净，然后沥干水分待用。
-
锅内放适量食用油，待油烧热后放入配料：生姜块、葱白、八角香叶桂皮、火锅料、少部分大蒜瓣、花椒、冰糖、豆瓣酱。开中火翻炒至豆瓣酱出红油！
-
锅内中火，放入排骨继续翻炒
-
放少许生抽、老抽上色入味
-
锅内放清水没过排骨，开大火至水沸腾后，调小火慢炖90分钟。（温馨提示：记得盖锅盖和中途要用锅铲翻动下排骨哦）
-
开始择四季豆：去除头尾和中间的筋膜，择成段状，洗净备用
-
1、排骨已炖90分钟，用筷子轻轻戳一块排骨，如果能穿过它，就表示它已经熟了。如果还不能穿过，那就再炖一会儿试试看，一定要炖到熟透。
2、锅内转大火，放入四季豆轻轻翻动下，让它更加入味！
3、等锅内汤汁再次沸腾后，盖锅盖转小火煮5分钟。
-
1、四季豆半熟状态，放入青椒段和剩下的蒜瓣。
2、锅内加适量食盐翻炒后继续小火煮10分钟。
3、放入适量鸡精，翻炒后起锅
-
起锅装盘，撒一点葱花上餐桌
