大肠酿绿豆糯米
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人做过这道菜
鱼头616
大肠酿绿豆糯米是小时候妈妈久不久做的一道菜，那时穷，只能用绿豆做配料，我也很喜欢吃。二三十年没吃过了，妈妈也走了12年了。凭记忆寻回小时候妈妈的味道。
用料
| 猪大肠、糯米、绿豆、糖，盐，蚝油。 |
大肠酿绿豆糯米的做法
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糯米泡过夜，绿豆泡三四个小时就行了。用蚝油，盐、糖调味，配料越简单就越有小时候的味道。大肠去掉里面的肥糕，里外用盐、生粉、白醋反复洗了好几次。
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大肠灌糯米七八成满就行了，否则会暴漏糯米，变成煲粥。那时是用来煲汤，汤可以喝，但现在怕有味道，于是我改成用花椒八角煲，慢火煲了一个多小时。
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捞出来稍凉切块，再用锅煎成金黄色就可以上盘。
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无心摆盘，当切这个瓜做菜时看到它的皮不错，就摆🌸呗。
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用什么做花的茎叶呢？看到神台有生的香蕉，就用它。
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遗憾整体颜色很沉，便上楼顶摘几片米兰叶子替换。
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临时摆盘还可以
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剪过的大肠是脆的。
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可我女儿不喜欢吃，因为她很怕猪的内脏。
