小餐包

中种的材料: 酵母、牛奶混合后再加入面粉

选择面团功能

揉成团，不需要揉光滑，成团就可以了

加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏7-12小时都可以，我一般是头天晚上做好，冷藏到第二天中午再做

发酵后的面团是原来的两倍大

主面团除了椰子油以外的所有材料放入到面包机里(我用的是厨师机揉面)，然后把中种面团撕成小块放进去，用面团功能开始揉面(面包机的面团程序是15分钟)，揉15分钟后加入椰子油，继续选面团功能揉，15分钟后就需要看下面团的状态，如果没出膜就需要继续揉，重复面团功能，揉到出膜，这里一共是3次面团功能

揉到这个状态就可以了

取出面团，整理成团后用保鲜膜包起来醒发30分钟

醒发好后分成16份，每份32克左右

把每个面团团圆，盖上保鲜膜继续醒发5分钟

醒发好后开始排气，可以用手掌压，也可以用擀面杖，自己喜欢就好

排气好叠成团状后就可以整形了

用做馒头的整形手法把面团整成圆形

放入烤盘（垫上烤盘布或烤盘纸），烤箱开启发酵功能（放一碗在烤箱里）发酵至1.5倍大后取出（如果烤箱没有发酵功能的亲们，可以放到蒸锅里发酵）

表面刷上蛋液或牛奶，不需要刷很多，薄薄的一层就可以了，再洒上点芝麻

烤箱170度预热5分钟，烤20分钟

出炉后放到烤网上放凉

吃不完的放凉后装进保鲜袋里放冰箱冷藏