酥皮杯子泡芙

首先准备酥皮面团

糖粉加入室温软化的黄油

用刮刀切拌+翻拌 至完全混合看不到糖粉

然后将低粉筛入黄油霜

然后加入少许红色可食用色素or红曲粉

切拌+翻拌至成团、看不到干粉

上下垫烘焙油纸，擀成约2mm薄片，放入冰箱冷冻备用

接下来准备泡芙面糊（烤箱预热180°c）

黄油和牛奶倒进锅中

再加入糖和盐

煮到黄油融化后，牛奶沸腾，立即关火

倒入提前过筛的面粉

用刮刀快速翻拌成团

然后再次开中小火，用刮刀不停搅拌，大概40秒后锅底会形成一层薄膜，这时可以关火

将熟化好的面团迅速转移到另一个容器中，加入约1/5的蛋液，用刮刀切拌+压拌均匀；再加入下一次的蛋液

蛋液要在面糊冷却前分5-6次加完；每加一次之前都要让二者完全混合

配方量的蛋液加完后，观察面糊的状态：用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液请不要继续加了

如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态

将面糊装在裱花袋中，用直径1cm的花嘴挤在纸杯中/我用的高点的纸杯挤45g面糊；矮一些的挤30g面糊（成品约5-8个）

从冰箱取出冻好的酥皮，用合适大小的圆模压模（我用的4cm凤梨酥模）

将切好的酥皮放在泡芙面糊上///送入烤箱180°c/35min

治愈人心的延时摄影⚠️中途千万不要打开烤箱

烤好咯～取出来晾凉备用/准备内馅儿

我内心最简单的内馅公式～当然你们可以做卡仕达酱+淡奶油的

奶油+果酱，打到八分发，装入裱花袋备用

草莓切小块

切开泡芙顶部，可以看到里面的大孔洞

将奶油挤进去，再放上切好的草莓丁

盖上帽子，可爱的酥皮杯子泡芙～完成✅