七寸戚风蛋糕胚

Name: 七寸戚风蛋糕胚
Ingredients: 3个鸡蛋; 60克细砂糖; 克牛奶 40; N滴柠檬汁; 克低筋面粉 55; 35克玉米油

3 人做过这道菜

记录自己的七寸配方供自己方便

用料

称好材料，分离蛋白蛋黄，如果鸡蛋一个在60克以下，建议三大一小，满模。至少有58克一个鸡蛋，58克以下就加多一个小的。先做蛋黄糊第一在蛋黄里面把细砂糖倒入搅拌均匀再倒入牛奶搅拌均匀。再玉米油搅拌均匀之后，最后把低筋面粉过筛用一字手法搅拌均匀。
慢速打几下鱼泡眼加第一次糖，高速打几秒见细泡加第二次糖
湿性见纹路加第三次糖
最后继续高速打到尖尖的小尖头可以立起来
可以立起来刮刀
取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合均匀。
然后把混合好的蛋黄糊倒入最后的蛋白里面继续翻拌均匀
蛋糕糊最后的样子混合均匀。
从十几厘米高处往下倒入烤盘里，震出气泡放入烤箱
140度烤三十分钟，150度三十分。
取出震一下倒扣
晾凉轻松脱模
母亲节做的蛋糕
2020-5-10母亲节蛋糕
豆沙花