吕蒙烤饼（韭菜饼）
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人做过这道菜
天际微蓝
说到吕城“吕蒙烤饼”，丹阳可谓无人不知无人不晓。相传汉建安五年（公元200年），三国时期东吴大将吕蒙在庱亭（今吕城）屯兵垦荒，以筹军饷，并筑城御敌。吕蒙在屯垦中发现，韭菜有提神壮阳、健胃治痢、消炎止痛之功能，同时它是多茬性生长植物，一年栽一次，月月可收割，而且它耐干旱、抗涝渍，种植之后，省工省本，利于管理。于是，吕蒙灵机一动，令伙房将面粉捏成面团，再将韭菜切碎作陷，制成韭菜饼，放进锅中，加油煎烤。稍时饼熟。顿时，清香扑鼻，令人垂涎。吕蒙将韭菜饼分发给士兵食用，士兵们胃口大开，大呼“好吃”，无不将此称之为“奇饼”！从此吕蒙便把这韭菜饼命名为“烤饼”，并作为军队作战时必备干粮，随身携带。此后，“烤饼”的制作方法从军队传到民间，民间并把它叫作“吕蒙烤饼”。“吕蒙烤饼制作技艺”项目于2013年7月16日被镇江市政府公布为第四批镇江市级非物质文化遗产项目名录。
吕蒙烤饼丹阳人都非常喜欢吃，同事每次有到吕城工作，总要给大伙带上几块。可是下厨房居然没有这个菜谱，于是我就按自己制作的方法写了简单的菜谱，仅仅代表个人喜欢口味😂️，远不能跟正宗的非物质文化遗产比，如谁想吃正宗的，欢迎到丹阳吕城镇来😀️😀️😀️
吕蒙烤饼丹阳人都非常喜欢吃，同事每次有到吕城工作，总要给大伙带上几块。可是下厨房居然没有这个菜谱，于是我就按自己制作的方法写了简单的菜谱，仅仅代表个人喜欢口味😂️，远不能跟正宗的非物质文化遗产比，如谁想吃正宗的，欢迎到丹阳吕城镇来😀️😀️😀️
用料
吕蒙烤饼（韭菜饼）的做法
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韭菜洗净，晾干（一定要很干，一般提前洗好去忙半天回来）
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面粉加温水，加油，加盐揉成面团（手光，盆光，面光），然后保鲜膜盖上醒40分钟以上。
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等醒面的过程中切碎韭菜，先加适量色拉油拌匀，然后加盐，鸡精调味。
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醒好的面团分成3个，擀平
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放入韭菜馅
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我做的是纯韭菜的。盗个图，如果想吃荤的可以另外再做点肉馅，或者剁点猪油渣拌韭菜馅里面也很好吃哦！
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收口
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裹上黑芝麻
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慢慢的擀平，擀薄，千万要慢慢来哦，不然一不小心皮就破了
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吕蒙烤饼的技术就在于馅要尽量多，皮要尽量薄，皮还不破，就是水平高了！我水平不行，到这个程度就破了😂️，实际最后破一点也没关系，照样好吃，只不过难看一点了😅️
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不粘锅放一小勺油（特别喜欢乡亲们自己榨的菜籽油，那是家乡味儿），小火加热，放入饼子就开始煎了，待底面金黄后翻面，至2面金黄就好了😁
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装盘，开吃
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吃不完的两面用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接放煎锅煎就行，无需解冻
小贴士
1，韭菜一定要晾干，否则易出水，饼皮很快就破了
2，揉面团加一点油可防止醒面后面团粘手
3，韭菜馅一定要先拌油，再放盐，否则易出水，饼皮很容易破，基本算是失败了
2，揉面团加一点油可防止醒面后面团粘手
3，韭菜馅一定要先拌油，再放盐，否则易出水，饼皮很容易破，基本算是失败了
